A mezcal készítője, Sánchez lepárlómester, szenvedélyesen elkötelezett abban, hogy bemutassa Candelaria Yegolé kultúráját és értékeit a világnak. Ez a különleges mezcal az egyik legelterjedtebb agavéfajtából, a maguey espadínból készül. Az agavé növények érési ideje 7 és 10 év között van, mielőtt mezcal készítésre alkalmasak lesznek. Ez az ital 100%-ban bio, és minden folyamat helyben, saját kezűleg zajlik, kezdve az agavé növények termesztésével és betakarításával, egészen a fermentálásig és a lepárlásig, majd a palackozásig. A mezcal készítése Oaxaca állam közösségeiben hagyományosan kézműves családi tevékenység. A tudás nemzedékről nemzedékre öröklődik, és a család tagjai már gyermekkorukban részt vesznek a gyártási folyamatban. Ugyanez a helyzet a Sánchez család esetében is, akik Candelaria Yegoléban, Oaxaca állam délkeleti részén találhatók. Ebben a lenyűgöző környezetben a munka és a föld iránti tisztelet összekovácsolja az embereket. A "mezcaleros", azaz lepárlómesterek, nemcsak saját közösségüket, hanem a környékbelieket is bevonják a mezcal készítés művészetébe. Ezért lehetséges, hogy ugyanaz a "mezcaleros" két különböző farmon is dolgozik, és két különböző márkanév alatt palackozza az italait, mint a Rey Campero és a Herencia de Sanchez. Mindkét márka ugyanazt a hagyományos gyártási folyamatot alkalmazza, de másfajta agavé alapanyagból és berendezésekkel, így lehetővé téve, hogy az emberek felfedezzék Oaxaca gazdag mezcalkészítési hagyományait és változatosságát.

Galéria